Dışı parlak bitter çikolata, içi hurma-fıstık ezmesi dolgusu: bu truffle'lar ikram tabağında pastane ürünü gibi durur ama içerik listesi bir enerji topundan farksızdır.
Malzemeler
- 10 adet yumuşak Medjool hurması (veya 14 normal, çekirdeksiz)
- Yarım su bardağı yulaf ezmesi
- 2 ölçek çikolatalı veya sade whey (~60 g)
- 3 yemek kaşığı fıstık veya badem ezmesi
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1-3 yemek kaşığı süt
- 1 tutam tuz
- Kaplama: 100 g %70+ bitter çikolata + 1 çay kaşığı hindistancevizi yağı
- Süsleme: kakao, hindistancevizi rendesi veya kırık fındık
Yapılışı
- Hurmaları robotta macun olana kadar çekin; yulaf, protein tozu, kakao ve tuzu ekleyip tekrar çekin. Fıstık ezmesini ekleyip gerekirse kaşık kaşık sütle şekil alabilir bir hamur yakalayın.
- Ceviz büyüklüğünde 16 top yuvarlayıp tepsiye dizin ve buzlukta 15 dakika sertleştirin.
- Bitter çikolatayı hindistancevizi yağıyla benmari veya mikrodalgada 30'ar saniyelik aralıklarla eritin.
- Soğuk topları çatalla çikolataya batırıp fazlasını süzdürün; pişirme kâğıdına alın.
- Çikolata donmadan üzerlerine kakao, hindistancevizi veya kırık fındık serpin; buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Püf noktası: Kaplamayı serin mutfakta, soğuk toplarla ve akışkan (hindistancevizi yağıyla inceltilmiş) çikolatayla yapın; profesyonel parlak görünümün formülü bu üçlüdür.
Sıkça Sorulan Sorular
Truffle'lar neden çatlıyor? Toplar çok soğuk ve çikolata çok sıcaksa ısı farkı kaplamayı çatlatır. Topları buzlukta sadece 15 dakika tutun, çikolatayı ılıkken kullanın.
Protein tozsuz yapılabilir mi? Evet; yerine 3-4 yemek kaşığı yulaf veya öğütülmüş fındık koyun. Klasik "hurmalı çikolata topu"na dönüşür.
Hangi çikolata kaplamaya en uygun? %70 kakaolu, tablet halinde kaliteli bitter çikolata idealdir. Damla çikolatalar eritilince daha kalın akar; kullanacaksanız hindistancevizi yağını artırın.
Çocuklar için kafein sorun olur mu? Bitter çikolata az miktarda doğal kafein içerir; 1-2 truffle çoğu çocuk için önemsiz düzeydedir. Akşam hassas çocuklarda sütlü çikolata kaplama tercih edilebilir.
Yasal Uyarı: Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye yerine geçmez. Besin alerjiniz veya kronik bir rahatsızlığınız varsa beslenme değişikliklerinden önce doktorunuza danışın.
