Kış çorbalarının ağırlığından bahar sofralarının hafifliğine geçişin en lezzetli yolu: mevsim sebzelerini kısa sürede, tazeliğini koruyarak pişirmek.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet pırasa (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 demet kuşkonmaz (2-3 cm parçalar)
- 1 su bardağı taze veya donmuş bezelye
- 1 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
- 1 litre sebze veya tavuk suyu
- 2 avuç taze ıspanak
- Yarım demet dereotu ve maydanoz
- 1 adet limonun suyu
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Pırasa ve havucu 5 dakika soteleyin; sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Sebze suyunu ekleyip kaynatın. Kaynayınca ateşi kısın ve 10 dakika pişirin.
- Kuşkonmaz ve bezelyeyi ekleyin; sebzeler diri kalacak şekilde 5-6 dakika pişirin.
- Ocağı kapatmadan hemen önce ıspanak, dereotu ve maydanozu ekleyin; ıspanak sönene kadar 1-2 dakika karıştırın.
- Limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın. Dilerseniz üzerine bir kaşık süzme yoğurt veya birkaç damla zeytinyağıyla sıcak servis edin.
Püf noktası: Bahar çorbasının sırrı kısa pişirmedir. Kuşkonmaz ve bezelye fazla pişerse hem rengini hem dokusunu kaybeder; sebzeler hâlâ canlı yeşilken ocağı kapatın.
Sıkça Sorulan Sorular
Donmuş sebzeyle yapılabilir mi? Evet. Donmuş bezelye ve ıspanak rahatlıkla kullanılabilir; çözdürmeden doğrudan tencereye ekleyebilirsiniz.
Çorbayı vegan yapmak için ne değiştirmeliyim? Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanın; tarifin geri kalanı zaten tamamen bitkiseldir.
Kuşkonmaz bulamazsam yerine ne koyabilirim? Taze fasulye, brokoli sapları veya kabak benzer pişme süresine sahip iyi alternatiflerdir.
Bu çorba kilo vermeye uygun mu? Porsiyon başına yaklaşık 140 kalori ile düşük kalorili, yüksek lifli bir seçenektir; lif tokluk hissini uzatır.
Yasal Uyarı: Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye yerine geçmez. Besin alerjiniz veya kronik bir rahatsızlığınız varsa beslenme değişikliklerinden önce doktorunuza danışın.
