Ceviche'nin ferahlatıcı asidik lezzetini balık kullanmadan yaşamak mümkün: elle şeritlere ayrılan istiridye mantarı, kısa bir haşlama ve lime suyunda dinlenmeyle şaşırtıcı bir doku kazanır.
Malzemeler
- 400 g istiridye mantarı (şerit halinde elle ayrılmış)
- 4-5 adet lime suyu (yaklaşık yarım su bardağı)
- 1 adet kırmızı soğan (ince yarım ay doğranmış)
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 1 adet jalapeno veya yeşil acı biber (ince doğranmış)
- Yarım demet taze kişniş veya maydanoz
- 1 adet olgun avokado (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- İstiridye mantarlarını elle şeritlere ayırın. Kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika haşlayıp süzün ve soğuk sudan geçirin. Fazla suyunu hafifçe sıkın.
- Mantarları lime suyu, kırmızı soğan ve tuzla karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Domates, acı biber ve kıyılmış kişnişi ekleyip karıştırın.
- Servisten hemen önce avokado küplerini ve zeytinyağını ekleyin, nazikçe karıştırın.
- Soğuk olarak, yanında tam tahıllı kraker, marul yaprağı veya fırınlanmış tortilla dilimleriyle servis edin.
Püf noktası: Avokadoyu mutlaka en son ekleyin. Asitli karışımda uzun süre beklerse hem dokusu bozulur hem de karışım bulanıklaşır.
Sıkça Sorulan Sorular
İstiridye mantarı yerine hangi mantar kullanılabilir? En iyi sonucu lifli dokusuyla istiridye mantarı verir; kral istiridye mantarı (eringi) veya kalın dilimlenmiş beyaz mantar da kullanılabilir.
Mantarı haşlamadan çiğ marine edebilir miyim? Önerilmez. Kısa haşlama çiğ mantar tadını alır, sindirimi kolaylaştırır ve marine sosunu daha iyi emmesini sağlar.
Bu tarif vegan mı? Evet, tüm malzemeler bitkiseldir; hem vejetaryen hem vegan beslenmeye uygundur.
Ne kadar önceden hazırlayabilirim? Mantarlı tabanı bir gün önceden marine edebilirsiniz. Domates, otlar ve avokadoyu servis gününde ekleyin.
Yasal Uyarı: Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tavsiye yerine geçmez. Besin alerjiniz veya kronik bir rahatsızlığınız varsa beslenme değişikliklerinden önce doktorunuza danışın.
