Balık neden mevsiminde yenir?
Her balığın göç, beslenme ve üreme dönemi farklıdır. Mevsiminde avlanan balık hem daha bol hem daha yağlı ve lezzetlidir; fiyatı da genellikle daha uygundur. Üreme dönemindeki balığı tüketmemek ise stokların korunması için önemlidir.
Av yasağı ne zaman?
Türkiye denizlerinde ticari balıkçılık için genel av yasağı her yıl 15 Nisan'da başlar ve 31 Ağustos'ta sona erer; balıkçılar 1 Eylül'de "Vira Bismillah" diyerek yeniden denize açılır. Bu dönemde balıkların üremesi korunur. Yasak döneminde levrek, çipura ve alabalık gibi yetiştiricilik (çiftlik) ürünleri iyi bir seçenektir. Türe ve bölgeye göre istisnalar ile ek kısıtlamalar her yıl bakanlık tebliğiyle belirlenir.
Yıllık balık takvimi
| Balık | Oca | Şub | Mar | Nis | May | Haz | Tem | Ağu | Eyl | Eki | Kas | Ara |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hamsi | ● | ● | · | · | · | · | · | · | · | · | ● | ● |
| Palamut | · | · | · | · | · | · | · | · | ● | ● | ● | · |
| Lüfer | · | · | · | · | · | · | · | · | ● | ● | ● | ● |
| İstavrit | ● | ● | ● | · | · | · | · | · | ● | ● | ● | ● |
| Uskumru | · | · | · | · | · | · | · | · | ● | ● | ● | · |
| Sardalya | · | · | · | · | · | · | · | ● | ● | ● | · | · |
| Çinekop | · | · | · | · | · | · | · | · | ● | ● | · | · |
| Kalkan | ● | ● | ● | · | · | · | · | · | · | · | ● | ● |
| Mezgit | ● | ● | ● | · | · | · | · | · | · | · | ● | ● |
| Barbunya | · | · | · | · | · | · | · | · | ● | ● | ● | · |
| Tekir | ● | ● | ● | · | · | · | · | · | · | ● | ● | ● |
| Kefal | · | · | · | · | · | · | · | · | ● | ● | ● | ● |
| Kırlangıç | ● | ● | · | · | · | · | · | · | · | · | ● | ● |
| Levrek (deniz) | ● | ● | · | · | · | · | · | · | · | · | ● | ● |
| Levrek / Çipura (çiftlik) | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● |
| Alabalık (çiftlik) | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● |
Taze balık nasıl anlaşılır?
- Gözleri parlak, dolgun ve berrak olmalı; içe çökmüş, bulanık gözler bayatlığa işaret eder.
- Solungaçları canlı kırmızı ya da pembe olmalı.
- Eti diri olmalı; parmakla bastırınca iz kalmamalı.
- Hafif deniz kokusu normaldir; keskin, ekşimsi koku bayatlık belirtisidir.
Sağlık açısından
Hamsi, sardalya, uskumru ve palamut gibi yağlı balıklar omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Sağlık otoriteleri haftada en az iki porsiyon balık tüketilmesini önerir. Uzun ömürlü büyük yırtıcı balıklarda cıva birikimi daha fazla olabileceğinden, özellikle gebeler ve küçük çocuklar için küçük ve orta boy balıkları tercih etmek önerilir. Mevsim sebzeleri için mevsim meyve ve sebze takvimimize göz atın.
Sık Sorulan Sorular
Hamsi hangi ayda yenir?
Hamsinin mevsimi kasım–şubat arasıdır; en yağlı ve lezzetli olduğu dönem aralık ve ocak aylarıdır.
Palamut ne zaman çıkar?
Palamut eylül ayında görülmeye başlar; ekim ayı en bol olduğu dönemdir ve sezon kasım ayında sona erer.
Av yasağı ne zaman başlar ve biter?
Ticari balıkçılık için genel av yasağı her yıl 15 Nisan'da başlar, 31 Ağustos'ta sona erer. Türe ve bölgeye göre istisnalar bakanlık tebliğiyle belirlenir.
Yaz aylarında hangi balık yenir?
Av yasağı döneminde levrek, çipura ve alabalık gibi yetiştiricilik ürünleri tercih edilebilir; ağustos sonunda sardalya mevsimi başlar.
Kış aylarında hangi balıklar yenir?
Aralık–şubat döneminde hamsi, istavrit, kalkan, mezgit, tekir, kırlangıç ve doğal levrek mevsimindedir.